Las sopas de tomate son otro clásico de la cocina extremeña. Preparadas con mucho tomate, se acompañan de un huevo pasado por agua y rebanadas de pan tostado. Son reconfortantes y llenas de sabor.
La sopa de tomate extremeña es una deliciosa receta tradicional de la región de Extremadura, en el suroeste de España. Destacada por su sencillez y economía, utiliza ingredientes como tomates maduros, cebolla, ajos, pimientos, hoja de laurel, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Para prepararla, se hierven brevemente los tomates, se pelan y se cortan en tacos. Luego, se hace un sofrito con cebolla, ajo y pimiento, y se añade el tomate junto con sal, pimienta y laurel.
Migas al hogar
Las migas extremeñas son un plato tradicional de la gastronomía de Extremadura. Se elaboran a base de pan, panceta, ajo y pimentón. Para prepararlas, se corta el pan del día anterior y se hidrata con un poco de caldo o agua. Luego, se fríe la panceta hasta que quede crujiente y dorada.
A continuación, se doran los ajos en la grasa de la panceta y se añaden las migas de pan, que se cocinan a fuego lento con pimentón. El resultado es un plato sabroso y crujiente, ideal para acompañar con un huevo frito o como aperitivo. Sigue esta simple receta:
- Hidratación del pan: Corta el pan en trozos y añádele las 2-3 cucharadas de caldo o agua para que se hidrate un poco. Reserva para más adelante.
- Freír la panceta: Corta la panceta en trozos y fríe en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que quede crujiente y dorada. Luego, cuela la panceta para eliminar el exceso de grasa y reserva un poco de la grasa en la sartén.
- Dorar los ajos: En la misma sartén con la grasa de la panceta, dorar los dientes de ajo.
- Agregar el pan: Incorpora las migas de pan al sartén y revuelve de forma envolvente a fuego bajo durante 15-20 minutos.
- Añadir el pimentón: Con cuidado para que no se queme, agrega la cucharada de pimentón de La Vera a las migas.
- Finalización: Vuelve a incorporar la panceta y añade un poco de perejil al gusto. Algunos prefieren las migas más mojadas, mientras que otros las
La sopa de tomate extremeña es un plato que evoca la calidez del verano y la riqueza de los campos de Extremadura. Imagina una cuchara sumergida en un caldo rojo intenso, fragante con el aroma del pimentón de La Vera. El tomate, maduro y dulce, se deshace en la boca, mientras que el pan candeal, tostado y crujiente, absorbe los sabores.
Acompañada de un huevo frito, la sopa de tomate se convierte en un abrazo reconfortante. Por otro lado, las migas extremeñas son una sinfonía de texturas: el pan hidratado se mezcla con la panceta crujiente y los ajos dorados. El pimentón añade un toque ahumado y el comino, una nota especiada.
Las migas se sirven con un huevo frito, y cada bocado es una explosión de sabor y tradición. Ambos platos, sopa y migas, son un viaje a la esencia de Extremadura, donde la tierra y la historia se fusionan en cada cucharada.
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